酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，也称为酶，是一种生物催化剂，能够大大加快生化反应的速度。酵素存在于所有活的动、植物和微生物体内，是维持机体正常功能、消化食物、修复组织等生命活动的一种必需物质，若没有酵素，生化反应将无法进行，五大营养素(碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质)都将变的对机体毫无用处，生命现象将会停止。因此，即使有足量的维他命、矿物质、水分及蛋白质,如果没有酵素,仍无法维持生命。
   发酵后的水果酵素固形物含量一般都比较高，需采用卧螺离心、管式离心等进行粗滤，再采用超滤膜过滤系统进行超滤，使酵素饮料的浊度满足指标要求。该过滤系统设计产能为5000L/h，用于水果酵素的澄清过滤，过滤后滤液澄清透明度高、糖度等指标无变化、浊度≤0.2NTU。更多信息请关注重庆佳和过滤技术有限公司官网。